乾物は、素材を乾燥させる事で旨味が凝縮され栄養価が上がります。 また、長期保存ができ、ゴミもでない乾物はエコ食品と考えています。
食の多種多様化が進む中で、 決して主役(メイン)にはなりえませんが、名脇役として料理を引き立てます。 おにぎりの海苔であり、出汁の基本である昆布、鰹節、煮干。みそ汁の具としての乾わかめ、ふのり・・・
古来より伝わる乾物を、今にアレンジし、この先へとつなぎます。