乾物は、素材を乾燥させる事で旨味が凝縮され栄養価が上がります。
また、長期保存ができ、ゴミもでない乾物はエコ食品と考えています。

食の多種多様化が進む中で、
決して主役（メイン）にはなりえませんが、名脇役として料理を引き立てます。
おにぎりの海苔であり、出汁の基本である昆布、鰹節、煮干。みそ汁の具としての乾わかめ、ふのり・・・

古来より伝わる乾物を、今にアレンジし、この先へとつなぎます。